Горячее на Новый год – от лучших поваров из «Гарри Поттера»

Кому свежих новогодних рецептов? И не говорите, что вы больше ничего не готовите на Новый год. Рецепты из этой книги вам точно захочется попробовать – ведь ее составляли лучшие повара саги Роулинг: миссис Уизли и тетя Петунья, Хагрид и Добби, а также безвестные эльфы Хогвартса, работающие на кухне. Угадаете, кому принадлежат сегодняшние рецепты? Картинки и ингредиенты вам в помощь! (Отгадка под рецептами.)

Курица с паприкой для тихого семейного вечера

Ингредиенты на 4 порции:
2 ст. л. оливкового масла4 филе куриной грудки1 головка репчатого лука, мелко нарезанная2 зубчика чеснока, мелко нарезанных1 ст. л. томатной пасты3 ст. л. сушеной слабожгучей паприки1 красный сладкий перец без семян, нарезанный тонкими полосками1 зеленый сладкий перец без семян, нарезанный тонкими полосками400 мл воды1 куриный бульонный кубик200 г сметаны2 ст. л. пшеничной мукивареный рис для подачисоль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Филе куриной грудки натрите солью и перцем и обжарьте со всех сторон (в течение 3–4 минут). Переложите филе со сковороды на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и отложите в сторону.Лук и чеснок обжарьте на этой же сковороде. Добавьте томатную пасту, сушеную паприку и нарезанный сладкий перец. Влейте воду, добавьте в нее бульонный кубик. Доведите до кипения, убавьте огонь, верните куриные грудки в сковороду и тушите, накрыв крышкой, в течение 15 минут.Вновь выложите куриные грудки из сковороды. В миске смешайте до однородности сметану и муку с небольшим количеством воды и процедите через сито в соус. Тщательно перемешайте, прогрейте, не доводя до кипения, убавьте огонь, посолите и поперчите. Верните куриные грудки в сковороду и дайте им пропитаться соусом в течение 5 минут. Подавайте курицу с отварным рисом.

Свинина в яблочной глазури с персиком – для тех, кто любит послаще

Ингредиенты на 4 порции:
4 куска свиного филе (примерно по 200 г)2 ст. л. сушеного тимьяна1 зубчик чеснока, мелко нарезанный2 ст. л. хлопьев солисвежемолотый черный перец по вкусу50 мл сока от консервированных персиков100 мл оливкового масла8 половинок консервированного персикаДля яблочной глазури:
100 г яблочного пюре1 ст. л. соли1 ст. л. горчицы средней остроты2 ст. л. сливочного масла5 ст. л. яблочного уксуса
Приготовление
Со свиного филе аккуратно срежьте прожилки и пленку. Листья тимьяна отделите от стеблей и порубите. Соедините их в небольшой миске с чесноком, хлопьями соли, свежемолотым черным перцем и соком от консервированных персиков. Добавьте оливковое масло, тщательно перемешайте содержимое миски и переложите в герметичный полиэтиленовый пакет.Выложите в пакет свиное филе. Встряхните пакет, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом, и поместите его в холодильник не менее чем на 2 часа (желательно оставить мариноваться на ночь).Яблочное пюре выложите в кастрюлю и разогрейте на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте соль, горчицу, масло и уксус, тщательно перемешайте. Дайте смеси покипеть 8–10 минут. Снимите кастрюлю с плиты.Маринованную свинину достаньте из холодильника примерно за 20 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 150 ?C и подготовьте противень.Большую сковороду разогрейте на среднем огне, выложите свиное филе с маринадом. Слегка обжарьте, переверните филе. Обильно смажьте яблочной глазурью. Спустя минуту вновь переверните филе и покройте глазурью с другой стороны. Повторяйте процесс еще два раза. Затем плотно заверните свинину в алюминиевую фольгу и запекайте в разогретой духовке 10 минут. По возможности проверяйте внутреннюю температуру мяса кухонным термометром. Если мясо достигло температуры 70 ?C, оно готово.Достаньте свинину из духовки и оставьте на 5 минут в алюминиевой фольге. Затем аккуратно снимите фольгу, вновь смажьте обе стороны яблочной глазурью и подавайте свинину горячей с половинками персика.Отгадка. Курицу приготовила миссис Уизли, а свинину – тетя Петунья.